Veuve Ambal è un marchio storico della Borgogna, da sempre famoso per la produzione di Crémant di eccellente qualità. Il Domaine ha origini antichissime, che risalgono alla fine dell’Ottocento. Anne Marie Ninot, si sposa con il banchiere parigino Antoine Emile Ambal e decide di lasciare la Borgogna per trasferirsi nella capitale. Tornerà nella sua terra natale solo alla morte del marito. Dal principio, Anne Marie aiuta il fratello, che a Rully si occupa della vendita e del commercio di vini, ma affascinata dal mondo dello Champagne, decide di creare la Maison Veuve Ambal, per produrre in Borgogna degli spumanti con il Metodo Champenoise. Dopo sei generazioni, la Maison rappresenta una delle realtà più famose della regione, conosciuta a livello internazionale per l’eccellenza delle sue etichette di Crémant de Bourgogne. Nonostante la progressiva crescita e modernizzazione del Domaine, Veuve Ambal ha saputo conservare l’antico volto familiare e una passione artigianale nella cura della produzione, che ne fanno un punto di riferimento importante per tutti gli appassionati.

Il domaine si trova nei pressi di Montagny-lès-Beaune e si estende su una superficie di ben 250 ettari, suddivisi in sei tenute, che si trovano in aree della Borgogna particolarmente vocate: dalla zona sud di Chablis, alla Cote d’Or e alla Region del Maconnais. Da un punto di vista agronomico, le vigne sono gestite cercando di limitare al minimo l’utilizzo di trattamenti e privilegiando le pratiche naturali, in sintonia con l’esigenza di rispettare gli equilibri dell’ecosistema complessivo. L’attenzione all’ambiente, ha condotto Veuve Ambal ha convertire parte dei vigneti ai principi dell’agricoltura biologica. Un progetto pilota che già ora trova espressione in un’etichetta Bio e che in futuro è molto probabilmente destinato ad ampliarsi a tutto il domaine. Alla base della scelta c’è la consapevolezza che solo partendo da uve sane e genuine si possono produrre grandi vini, capaci di esprimere in modo autentico le caratteristiche del terroir. La possibilità di poter scegliere tra le uve provenienti da tenute coltivate in varie aree della Borgogna, permette alla Maison di poter realizzare ogni anno assemblaggi di vins clairs dalle caratteristiche differenti e complementari e di creare così cuvée di straordinario livello qualitativo. Oltre alle etichette prodotte con uve di diversi territori, con la collezione Collection Nos Domaines, Veuve Ambal è impegnata anche nella valorizzazione di singole parcelle di particolare valore e spiccata personalità.