Salcheto

Salcheto è una realtà che nasce dall’idea di Michele Manelli nel 1997, nell’areale senese della denominazione del Nobile di Montepulciano. I 50 ettari di vigneti - diversificati tra vitigni autoctoni tipici come il Sangiovese, il Trebbiano, il Canaiolo e varietà più “internazionali come il Merlot e il Cabernet Franc - costituiscono la forza di produzione dell’azienda, che da sempre rispetta la sostenibilità ambientale e la biodiversità, aderendo alla agricoltura biologica e biodinamica. In questo senso Salcheto rappresenta un vero e proprio esempio di avanguardia nella biodinamica, grazie agli indicatori di gestione ambientale come Carbon Footprint per le emissioni di gas e Water Footprint per il controllo sull’uso dell’acqua.

Tramite raccolte manuali, vinificazione priva di solfiti, l’utilizzo di lieviti autoctoni e la tecnica di vinificazione del “governo all’uso toscano”, vengono a crearsi i grandi vini di Salcheto, che puntano ad essere quanto più possibile espressione naturale ed autentica del territorio di Montepulciano.