Le origini di Poggio Le Volpi risalgono al 1920, quando Manlio Mergé cominciò a commerciare vino sfuso. La generazione successiva decise di dare un nuovo impulso all’attività di famiglia, fondando la Tenuta Poggio Le Volpi, che vedrà la luce verso la metà degli anni ’90. L’Azienda si trova a Monte Porzio Catone, a sud est di Roma, vicino alla zona collinare di Frascati, famosa per la viticoltura fin dai tempi degli antichi Romani. Il clima fresco e ventilato e i pregiati terreni d’antica origine vulcanica, offrono, infatti, le condizioni ideali per la coltivazione delle uve a bacca bianca. Monte Porzio Catone sorge su un cono laterale del Vulcano Laziale, che ha generato tutta l’area dei Castelli Romani. I terreni sono molto ricchi di minerali come potassio, fosforo, zolfo e magnesio, rocce laviche, tufi e sabbia, sono suoli molto drenanti e di buona fertilità naturale. Le vigne si trovano immerse in un contesto ambientale incontaminato, accanto al Parco Regionale dei Castelli Romani, ricco di boschi secolari di castagni.

Il progetto della Tenuta Poggio Le Volpi parte proprio da desiderio di riscoprire e dare valore alle più antiche consuetudini della regione, per rinnovare in chiave moderna la grande tradizione del territorio e produrre vini capaci di esprimere in modo autentico la tipicità dei luoghi. La scelta dei vitigni si è orientata da subito verso la valorizzazione delle uve storicamente presenti nella zona di Frascati: malvasia di candia, malvasia del Lazio, malvasia puntinata, trebbiano, nero buono, cesanese e montepulciano, oltre agli internazionali chardonnay e syrah. La vigna è il centro di tutto il processo produttivo, con la consapevolezza che solo partendo da uve sane, ricche d’aromi e genuine, è possibile realizzare grandi vini. La tenuta è coltivata con impianti a spalliera, prevalentemente rivolti a mezzogiorno, che garantiscono ottime maturazioni in vendemmia. Le pratiche di cantina, sono orientare all’esaltazione dei profili varietali delle uve con il minimo intervento enologico, in modo da valorizzare al massimo la preziosa interazione tra vitigni e suoli vulcanici. I vini sono il frutto di una filosofia aziendale rigorosa e attenta, orientata a recuperare quel livello qualitativo che ha reso famosi fin dall’antichità vini della zona di Frascati. L’utilizzo di vitigni autoctoni e la presenza di suoli vulcanici, che marcano in modo evidente il profilo aromatico dei vini, permette di realizzare etichette importanti, che si fanno vere interpreti delle migliori qualità di un territorio di nobili tradizioni.