La Maison può vantare origini antichissime. Pierre Legras è nato a Chouilly nel 1662, ancor prima dello Champagne. La famiglia coltiva vigne nella Côte des Blancs da undici generazioni e oggi rappresenta la continuazione di una storia, che corre parallela a quella del più famoso vino del mondo. Le etichette Pierre Legras conservano intatto il fascino di un antico savoir-faire, che ha attraversato i secoli, tramandato come un prezioso patrimonio di famiglia. Nel 2002, dopo aver terminato gli studi in Enologia, Vincent Legras decide di mettere a frutto le antiche tradizioni e di fondare la Maison Pierre Legras, dedicandola all’illustre avo. La proprietà si arricchisce progressivamente di nuove parcelle, passando da 5 a 10 ettari di vigne. Oggi il domaine rappresenta una splendida espressione del Grand Cru di Chouilly, piccolo Village della Côte des Blancs, da sempre conosciuto per eccellente qualità dello chardonnay, anche se non mancano parcelle coltivate con pinot noir e meunier. Il terreno è prevalentemente composto da gesso affiorante, con un’alta percentuale di granuli di calcite, derivanti dai fossili di micro organismi marini.

Le vigne sono condotte con cura e passione, con interfilari inerbiti, concimazioni organiche e uso limitato dei trattamenti, solo quando è assolutamente indispensabile, in modo da preservare un ambiente naturale in equilibrio. Le fermentazioni si svolgono separatamente per ogni singola parcella e la cantina è attrezzata con ben 27 vasche di acciaio inox e con una dozzina di botti per le fermentazioni o affinamenti dei vins clairs. In questo modo, la Maison può disporre di un’ampia possibilità di scelta, al momento della creazione degli assemblaggi finali, per la realizzazione delle varie cuvée. Lo stile della Maison prevede lo svolgimento della malolattica, in modo da ridurre l’acidità dei vini base e donare agli Champagne un volto più morbido e complesso, con le tipiche sfumature aromatiche di pasticceria, brioche e miele. Per l’elaborazione delle etichette della linea classica, vengono utilizzati vins clairs affinati in acciaio, in modo da preservare la fragranza fruttata e floreale, oltre a una piacevole scorrevolezza di beva. Per la preparazione delle cuvée prestige, si utilizzano, invece, anche i vini maturati in legno, che conferiscono un maggior volume e una più ricca complessità aromatica allo Champagne. Le etichette di Pierre Legras rappresentano in modo autentico lo splendido terroir del Grand Cru di Chouilly, con l’eleganza e la freschezza espressiva che sono una vera e propria cifra stilistica della Maison.