Peter in Florence

Podere Castellare di Pelago è la prima micro-distilleria specializzata nella produzione di gin d'Italia. Il suo gin, Peter in Florence, è un omaggio a Firenze e alle botaniche da gin di alta qualità che è possibile raccogliere localmente. Specialmente l'iris, simbolo della città di Firenze, che in questo distillato acquisisce una particolare importanza: per la prima volta vengono inclusi nel processo di distillazione non solo le sue radici ma anche in petali, con effetti sensoriali strabilianti nel gin finale. È un London Dry Gin fatto e finito, che porta in dote ben 14 botaniche da agricoltura biologica, quasi tutte provenienti dal territorio toscano, eccetto quelle irreperibili in Italia, realizzato mediante un esclusivo alambicco, costruito appositamente per la distilleria sul modello del Carterhead utilizzato per produrre alcuni dei gin migliori al mondo.