La Scolca

La Scolca nasce dalla visione lungimirante di Giorgio Soldati, il quale decide di scommettere sul vitigno a bacca bianca Cortese in una regione da sempre conosciuta per la produzione di grandi vini da uve a bacca rossa: il Piemonte. Il Gavi si rivela il territorio ideale per la sua coltivazione, specialmente nell'area di Rovereto che si potrebbe definire un Grand Cru. Giorgio Soldati è un interprete innovativo, ma senza mai venir meno alla fedeltà verso la tradizione, il territorio e il Gavi, vino che difese a spada tratta anche quando era ritenuto un bianco controcorrente.

La cura dei vigneti, la tecnologia moderna di vinificazione che consente di operare in iper-riduzione e diversificando le frazioni di mosto in base all'età di provenienza del vigneto, dai 5 ai 60 anni, consente di ottenere un'ampia gamma di vini che sanno raccontare i profumi e i sapori del territorio, specialmente nelle versioni Riserve d'Antan, ottenute dopo ben 10 anni di invecchiamento "sur lie" in cantina.