La Cantina Fabiano nasce nel 1912 per mano di Francesco e Sergio Fabiano, i quali iniziarono a commercializzare i propri vini prima a Venezia e poi a Verona. Nel corso degli anni avviarono la costruzione di una nuova Cantina a Sona e parallelamente iniziarono una progressiva espansione commerciale che trasformò i Fabiano in una grande azienda esportatrice. La caratteristica principale della Cantina Fabiano è stata la capacità di innalzare il livello qualitativo dei vini nel corso degli anni. Da più di 100 anni, la Cantina Fabiano produce i grandi classici dell’enologia veneta, come l’Amarone della Valpolicella e il Valpolicella Ripasso.

Vino Rosso Fabiano

Il vino rosso più importante di Fabiano è l’Amarone della Valpolicella, una denominazione storica il cui disciplinare di produzione prevede tre tipologie: Classico, Valpantena e Riserva e può essere ottenuto solo da uve Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. La zona di produzione dell’Amarone racchiude i territori dei comuni di Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, S. Mauro di Saline e Montecchia di Crosara. L’etichetta Storica dell’Amarone della Valpolicella DOCG Classico è un vino rosso prodotto con uve selezionate con cura e poi lasciate appassire seguendo la tradizione. Nello specifico si tratta di un vino ottenuto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina raccolte a mano e coltivate su terreni rossi ricchi di scheletro e calcare. La caratteristica principale dell’Amarone è l’appassimento, per un periodo di 4 mesi durante i quali le uve raccolte, prima di essere pigiate, vengono fatte appassire e successivamente vinificate in acciaio. L’Amarone Fabiano è un vino dal colore granata, con note di frutta rossa, un palato intenso ed elegante e una trama tannica equilibrata. L’Amarone Classico Fabiano è perfetto da abbinare ai brasati, alla selvaggina e ai formaggi stagionati. Un altro vino rosso Fabiano molto apprezzato è l’Amarone della Valpolicella DOCG Riserva "I Fondatori", un vino dedicato al fondatore di Fabiano ed ottenuto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara selezionate accuratamente tra i vigneti situati nei pressi dell’antico borgo di Negrar. Dopo la raccolta, le uve vengono fatte seccare per circa 4 mesi in stanze areate, vengono successivamente pigiate e poi vinificate. La caratteristica principale dell’Amarone Riserva è l’affinamento in botti grandi per 30 mesi, più altri 6 mesi in bottiglia. Si tratta di un vino secco, dal colore granata molto elegante e persistente, perfetto da abbinare alle carni alla griglia o agli arrosti. Se stai cercando un vino rosso molto intenso e tradizionale, ti suggeriamo il Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, un vino rosso che nasce da uve Corvina, Rondinella, Molinare e Negrara, coltivate nei vigneti situati nella zona di Negrar e S. Pietro in Cariano. Il Ripasso è un vino unico, frutto di due fermentazioni, infatti dopo che il Valpolicella viene vinificato in acciaio, si sottopone ad una seconda fermentazione con le vinacce provenienti dalla svinatura dell’Amarone e del Recioto. Il vino così ottenuto viene fatto affinare 12 mesi in botti di Rovere di Slavonia e 3 mesi in bottiglia. Le sue note principali sono di ciliegia matura e mirtilli neri. È un vino dal colore rosso scuro, molto intenso e speziato, dai tannini morbidi e corposi. Perfetto da abbinare alle carni alla griglia, agli arrosti e ai formaggi stagionati. Stai ancora cercando il vino rosso perfetto per la cena della domenica in famiglia? Quelli di Fabiano sono i vini che fanno per te.