Martin Foradori Hofstätter ha iniziato a occuparsi dell’azienda di famiglia negli anni ’90 e dopo alcune acquisizioni in Alto Adige, ha cominciato a volgere il suo sguardo di vignaiolo attento e curioso anche all’estero, in particolare verso la Germania. Da sempre amante dei grandi Riesling, Martin ha pensato di trasformare la sua passione in una nuova avventura imprenditoriale. L’opportunità per realizzare il suo sogno si è concretizzata nel 2014, quando è riescito ad acquistare la storica tenuta Dr. Fischer, con meravigliose vecchie vigne in alcune delle migliori esposizioni della regione della Saar. La tenuta è un piccolo gioiello, che si trova sui ripidi pendii del fiume Saar, affluente della Mosella, e comprende i famosi cru di “Ockfener Bockstein” e “Saarburger Kupp”. La storica azienda Weingut Dr. Fischer è entrata così nell’universo delle proprietà gestite da dalla cantina J. Hofstätter. Martin Foradori ha intrapreso questa nuova sfida con grande rispetto per le tradizioni locali, consapevole di avvicinarsi a un vero e proprio santuario del Riesling. L’approccio è stato di grande rispetto per luoghi cosi ricchi di storia, che da secoli producono alcuni tra i vini bianchi più interessanti al mondo. Proprio lungo le sponde del fiume Saar e della Mosella, il Riesling esprime le sue migliori qualità. Il clima fresco, ventilato e le esposizioni ripide e soleggiate, permettono ottime maturazioni delle uve. La presenza del fiume funge da termoregolatore naturale delle temperature, mitigando il clima, che conserva comunque notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte. I terreni pietrosi, ricchi di rocce d’ardesia, si scaldano durante le ore diurne e cedono calore di notte, scongiurando il pericolo di gelate. I pendii vertiginosi garantiscono un ottimo drenaggio, che insieme al vento, limitano l’incidenza di muffe e di altre patologie.

Il riesling da secoli dimora in questa regione e si è adattato benissimo alle caratteristiche del territorio, trovando una perfetta interazione con i suoli pietrosi e il clima. È proprio questo delicato ecosistema di un terroir straordinario, che permette di produrre alcuni dei vini bianchi più affascinanti in assoluto. La tenuta comprende due zone particolarmente vocate: Bockstein e Saarburger Kupp. Blockstein si trova nei pressi del villaggio di Ockfen, caratterizzato da un ripido anfiteatro naturale particolarmente vocato. Le vigne sono coltivate su pendii esposti a sud, sud-ovest, su suoli di ardesia grigia. I vini di questa zona hanno un profilo minerale e ricchi aromi fruttati. La vigna Saarburger Kupp si trova sopra il borgo di Saarburg, su un ripido pendio caratterizzato dalla presenza di ardesia rossa. Dona vini dal profilo vibrante, fresco, sapido e minerale, di grande carattere e personalità.