Dopff au Moulin è una storica cantina alsaziana, che si trova nel cuore dei più rinomati Grand Cru del territorio. Le origini del Domaine risalgono al 1574 e per secoli l’arte della coltivazione della vite e della vinificazione è stata tramandata di generazione in generazione, fino ai giorni nostri. Nel corso dei secoli, non si è mai persa l’originaria natura di vigneron e l’impegno rigoroso a produrre con il marchio Dopff au Moulin solo vini di alto livello qualitativo, realizzati con le migliori uve della tenuta e affinati nelle cantine con pazienza e rispetto delle antiche tradizioni. Un antico savoir-faire, basato sulla profonda conoscenza dei migliori terroir alsaziani che si trovano nei pressi dell’antica e affascinante città medioevale di Riquewihr. Oggi l’azienda è guidata da ben tre generazioni, Pierre Dopff, Presidente Onorario, suo figlio Pierre-Étienne, Presidente e Etienne-Arnaud direttore generale. La città di Riquewihr si trova a un’altitudine di 300 metri sul livello del mare, nei pressi della splendida zona collinare ai piedi della catena dei Monti Vosgi, che ripara le vigne dai venti freddi del nord e dalle perturbazioni piovose che arrivano da ovest. Una sorta di provvidenziale barriera contro il cattivo tempo, che crea un microclima del tutto particolare e molto favorevole alla viticoltura. Le esposizioni rivolte a mezzogiorno, con una perfetta insolazione, e i terreni molto vocati, consentono di portare a maturazione uve dai corredi aromatici intensi e ricchi. Il Domaine Dopff au Moulin si estende su una superficie complessiva di 70 ettari e rappresenta la tenuta più grande della celebre area dei Grand Cru.

Le vigne si trovano nella zona di Schoenenbourg, conosciuta come uno dei migliori terroir per il Riesling, a Hunawihr, Mittelwihr, Hardt de Colmar e Eichberg-Brand de Turkheim. Oltre per la produzione di ottimi vini fermi, la cantina è famosa per un’antica tradizione nell’elaborazione del Crémant d’Alsace. Tutto nasce nel 1900. All’Esposizione Universale di Parigi, Julien Dopff assiste a una dimostrazione pratica sul Metodo Champenoise. Subito nasce l’idea di creare vini alsaziani sullo stesso stile. Dopo uno stage di due anni a Èpernay, per apprendere tutti i segreti dello Champagne, Julien Dopff inizia a produrre spumanti rifermentati in bottiglia in terra d’Alsazia. Cominciava cosi l’avventura del Crémant d’Alsace, che ancora oggi è una delle etichette di maggior successo della cantina. Dopff au Moulin è stata tra le prime cantine a imbottigliare il proprio vino e a conquistare così, prima il mercato di Parigi, in seguito della Francia e poi dell’Europa. Oggi i vini Dopff au Moulin sono tra le migliori eccellenze dell’Alsazia e restituiscono nel calice le caratteristiche di una straordinaria regione del vino.