La cantina Cottanera si trova nel territorio comunale di Castiglione di Sicilia, sul versante nord dell’Etna. Si tratta dell’area del vulcano storicamente più vocata, soprattutto per la coltivazione delle uve a bacca rossa: nerello mascalese e nerello cappuccio. Dal 1960 Cottanera è presente in queste terre uniche al mondo, caratterizzate da forti contrasti e da condizioni estreme per la viticoltura. L’Etna è un vulcano di oltre 3.350 metri, che si trova nel cuore del Mediterraneo, circondato dal mare. Il clima caldo e secco della costa, diventa sempre più fresco e ventilato salendo in quota. Le vigne sono coltivate fino a un’altitudine di circa 1200 metri sul livello del mare. Si tratta di una vera viticoltura di montagna, praticata al bordo del mare. Il clima è caratterizzato da notevoli escursioni termiche tra le ore più calde del giorno e le fredde nottate. Una condizione che favorisce una maturazione delle uve particolarmente lenta, con profili aromatici ricchi di profumi e con aromi molto intensi. Gli autunni soleggiati e miti, sono ideali per portare in vendemmia uve a maturazione tardiva perfettamente sane. Oltre a condizioni climatiche particolarmente favorevoli e uniche al mondo, il territorio dell’Etna è caratterizzato da suoli derivanti dal disfacimento di sciare laviche di varie epoche, composte da rocce vulcaniche, sabbie e lapilli. Si tratta di suoli sciolti, molto drenanti e particolarmente ricchi di sostanze minerali. Nelle vigne più vecchie, le viti sono coltivate secondo l’antico sistema greco ad alberello, mentre sono spesso a spalliera negli impianti più moderni. Le ripide esposizioni sul fianco della montagna, costringono a utilizzare terrazzamenti con muretti di contenimento a secco.

Il paesaggio dei vigneti Cottanera è affascinante. Le vigne si trovano nella zona di Castiglione di Sicilia e sono divise in varie parcelle, alcune in Contrada Cottanera e Diciassettesalme, a circa 700 metri d’altitudine sul livello del mare, altre in Contrada Calderara a quasi 800 metri, alcune in Contrada Feudo di Mezzo a 750 metri e infine in Contrada Zottorinoto tra i 750 e gli 800 metri, che costituisce una vera e propria punta di diamante della cantina. Le vigne Cottanera sono gestite con cura artigianale, nel rispetto di un territorio particolare, che si trova all’interno di un contesto naturalistico ancora intatto e caratterizzato da una ricca biodiversità ambientale. Tutte le operazioni di vendemmia si svolgono manualmente, con selezione dei migliori grappoli in vigna, in modo da salvaguardare la qualità delle uve. Nascono così etichette che esprimono il carattere peculiare delle singole contrade, portando nel calice tutte le più piccole sfumature del terroir dell’Etna.