Claudio Cipressi

Claudio Cipressi rappresenta un vero e proprio simbolo del vino del Molise. La cantina si trova in Contrada Montagna a San Felice del Molise, nell'entroterra collinare tra Vasto e Termoli, a una ventina di chilometri dal mare. La scelta di dedicarsi al mondo del vino è nata dal desiderio di valorizzare la sua terra e di farne conoscere le eccellenze. Il Molise è una piccola regione che conserva un territorio dalla natura ancora incontaminata e storicamente molto vocato per la coltivazione della vite. In queste terre la viticoltura è praticata fin dal tempo degli antichi romani e la consuetudine è stata tramandata fino ai giorni nostri come una preziosa eredità, fondata su un antico saper fare contadino. È in questo meraviglioso contesto paesaggistico, che Claudio Cipressi ha dato vita al suo progetto. La tenuta si estende complessivamente su una quindicina di ettari, a un'altitudine di circa 600 metri sul livello del mare. Il clima è fresco e ventilato, sempre mitigato dal benefico influsso delle brezze del mare. In vigna sono state privilegiate le varietà storiche della regione, prima tra tutte la tintilia, che copre ben 12 ettari e a seguire montepulciano, falanghina e trebbiano.

La tintilia è un antico vitigno a bacca rossa da secoli coltivato in Molise, soprattutto nelle zone più interne della regione. Progressivamente abbandonata in favore di varietà più conosciute e remunerative da un punto di vista commerciale, è stata riscoperta negli ultimi decenni, grazie al rinnovato interesse nei confronti delle uve autoctone e alla tenacia di alcuni viticoltori del territorio. Si tratta di un vitigno piuttosto vigoroso, che ama il clima fresco e le forti escursioni termiche. Di media produttività, regala vini intensi e strutturati, caratterizzati da aromi di frutta rossa, sottobosco e spezie. Claudio Cipressi gestisce le sue vigne in regime di agricoltura biologica, nel pieno rispetto di un ambiente naturale ricco di biodiversità. L'obiettivo del suo lavoro in campagna è portare a maturazione uve sane e genuine, presupposto indispensabile per realizzare grandi vini. Le vendemmia si svolgono con raccolta manuale e selezione in vigna dei migliori grappoli. Le pratiche di cantina si limitano ad accompagnare le uve alla trasformazione in vino nel modo più naturale possibile, con l'obiettivo di produrre etichette fedeli alle caratteristiche delle uve e del territorio. Nasce così una gamma di vini di alta qualità, in cui spiccano alcune versioni di Tintilia, tra le migliori in assoluto.