Pecorino is een witte druivensoort die wijdverbreid is in het gebied tussen de regio's Marche en Abruzzen. Hoewel het onmogelijk is om het exacte oorsprongsgebied te reconstrueren, blijft de verspreiding van Pecorino in de provincie Ascoli Piceno, in het bijzonder Offida, even relevant als die van het Teramo-gebied. Onder de vele hypothesen over de oorsprong van de naam 'Pecorino' verwijzen sommigen naar de boerencontext, de verspreiding van het ras met duidelijke verwijzing naar schapenboeren en naar de lange traditie die wijdverbreid is in het Abruzzen-gebied. Andere reconstructies lijken ook de verspreiding van de naam 'Pecorino' toe te wijzen aan het voederen van de schapen en, in andere bekende versies, zou ook de analogie tussen het sprankelende type en de intense smaak van de schapenkaas precies kunnen wijzen op het gebruik van de dezelfde etymologie een mogelijke oorsprong. De kleine druif en de dikke schil laten geen grote opbrengsten van Pecorino toe. De grote hoeveelheid ontwikkelde suikers maakt het echter mogelijk om het alcoholgehalte te verhogen en de zuurtextuur in evenwicht te brengen zonder schokken. Onder de denominaties die aanwezig zijn in Abruzzo zijn om te onthouden: Abruzzo DOC, Colli Aprutini IGT, Colli del Sangro IGT, Colline Frentane IGT, Colline Pescaresi IGT, Colline Teatine IGT, Controguerra DOC, Histonium IGT, Terre Aquilane IGT, Terre di Chieti IGT, DOC. In vergelijking met de Marche vereisen de denominaties Falerio Pecorino DOC en Offida Pecorino DOCG een minimumpercentage van 85% Pecorino. Dankzij de goede zuurgraad leent Pecorino zich ook voor mousserende versies waaruit een frisse wijn wordt verkregen en geschikt om ongeëngageerde aperitieven te begeleiden. Strogeel van kleur met gouden reflecties, Pecorino heeft een zeer uitgesproken bloemig aromatisch bereik waarin we limoen, witte acaciabloemen en tropische nuances kunnen herkennen die doen denken aan wit en geel vruchtvlees zoals abrikoos en meloen. Ook interessant vanwege zijn mineraliteit, behoudt Pecorino subtiele kruidachtige nuances van tijm en salie. In de mond behoudt het de juiste smaak terwijl het alcoholische deel het intens en vol maakt.

Hoe koop je Pecorino

Als u op zoek bent naar een wijn voor de zomer of als u het hele jaar door een uitstekende witte wijn wilt, dan is het kopen van Pecorino online in onze wijnwinkel een leuke en intuïtieve ervaring. U kunt kiezen uit de beste labels die zijn geselecteerd door onze sommeliers tussen Marche en Abruzzo en experimenteren met bepaalde denominaties door de keuze te oriënteren tussen Pecorino in puurheid, voor een authentieke en directe smaak, of gevinifieerd als een blend.

Wat is de beste Pecorino-wijn?

Het is moeilijk, zo niet onmogelijk om vast te stellen wat de beste Pecorino-wijn op de markt is. Zoals altijd zijn er bij het betreden van de wijnwereld veel evaluaties te maken voordat u de Pecorino-wijn identificeert die het beste bij uw smaak past. U kunt toch beginnen bij de keuze van de regio en beslissen of u kiest voor een pure Pecorino of u laat verleiden door interessante melanges.

Wat onderscheidt Pecorino-wijnproducenten?

Er zijn veel aspecten die Pecorino-wijnproducenten onderscheiden, waaronder de geografische ligging van de wijngaarden, de gebruikte productiestijl, het ontwikkelde alcoholgehalte en de selecties die vóór de vinificatie zijn gemaakt. De enige manier om deze verschillen te vinden, is door te gaan proeven.

Wat zijn de meest geschikte combinaties voor Pecorino-wijn?

Pecorino is een veelzijdige wijn die bij verschillende soorten gerechten past, van losse hapjes tot complexe bereidingen. In de jongere en minder gestructureerde versies is het geschikt voor gegrilde visgerechten maar kan het ook erg lekker zijn bij wit vlees gemarineerd in kruiden en gekookt in de oven.