Meer dan een wijn of een specifieke druivensoort, met de term Malvasia is het gebruikelijk om op oenologisch gebied een familie van druivenrassen aan te duiden die vooral in de Middellandse Zee wijdverbreid is. De naam Malvasia is afgeleid van Monemvasia , de naam van de Griekse haven van de Peloponnesos van waaruit, met name tijdens de Venetiaanse overheersing van de 11e eeuw, schepen geladen met wijn vertrokken naar de belangrijkste havens van de Middellandse Zee. Het lijkt er echter op dat de wijnstok zijn oorsprong heeft in Kreta of in ieder geval in het Egeïsche gebied en zich vervolgens heeft verspreid met de eerste Griekse kolonisatie. Hoewel de witte druivensoort Malvasia veel wordt gebruikt, zijn er zwarte en roze Malvasia-druiven. Alleen al in Italië zijn er 18 variëteiten van Malvasia, waaronder Malvasia di Candia en Malvasia Laziale of Puntinata, de laatste wijdverbreid in Lazio. Juist in Lazio wordt het vaak gevinifieerd in blends met andere lokale variëteiten om verse wijnen te verkrijgen die niet erg geschikt zijn om te rijpen en die vette gerechten uit de traditionele keuken kunnen ondersteunen, waarbij de kenmerken van de vulkanische bodems van oorsprong grotendeels worden onthuld. Een ander relevant voorbeeld is de Malvasia di Candia Aromatica die wordt geteeld in de provincies Piacenza, Parma en Reggio Emilia, plaatsen waar Malvasia zich leent voor de creatie van een reeks stille en mousserende wijnen. Het is niet eenvoudig om de mate van aromatiteit van Malvasia precies vast te stellen, maar in het algemeen kan het worden aangeduid als matig aromatisch. Dit betekent dat de vinificatieprocedures in staal die bij lage temperaturen worden uitgevoerd, vaak zijn ontworpen om het aromatische bereik volledig te behouden en vormen van oxidatie te vermijden die de geur van de primaire aroma's zouden kunnen aantasten. Malvasia geeft leven aan bloemige en fruitige wijnen waarin wit en geel vruchtvlees zoals perzik, abrikoos en witte meloen domineren. Zeer delicate kruidachtige tonen, variërend van muskus, tijm en salie, kunnen ingrijpen op de basis en het boeket uitbreiden door de fruitige textuur in evenwicht te brengen. Zowel in de stille als mousserende versie is Malvasia ideaal bij aperitieven op basis van halfgerijpte kazen en vleeswaren, maar het is ook uitstekend geschikt voor wit vlees en voorgerechten op basis van vis.

Waarom Malvasia kopen?

Gezien de veelzijdigheid van de druif, kan het kopen van Malvasia een opwindende ervaring zijn voor diegenen die niet van al te aromatische wijnen houden en op zoek zijn naar een uitgebalanceerde combinatie van bloemige en fruitige geuren. Om de Malvasia te kopen die u zoekt, kunt u op onze site een brede selectie vinden en, dankzij de hulp van gedetailleerde informatiebladen, beginnen met het leren kennen van de variëteiten die het beste bij uw smaak passen.

Is Malvasia een versterkte wijn?

Malvasia-druiven kunnen worden gevinifieerd in de droge, mousserende, passita- of likeurversies, afhankelijk van de productiekeuzes. In het geval van Malvasia delle Lipari spreken we van een versterkte wijn omdat deze wordt verkregen door verrijking dankzij de toevoeging van alcohol aan een basiswijn met een alcoholgehalte van ongeveer 12% en die ten minste 95% Malvasia bevat.

Kan een zoete rode wijn worden verkregen uit Malvasia?

Van Malvasia Nera, wijdverbreid in Trentino , Toscane , Puglia en Piemonte , kan een zoete rode wijn worden verkregen door de gisting te onderbreken door de temperatuur te verlagen of sulfieten toe te voegen.

Wat is de oorsprong van Malvasia-wijn?

Het lijkt erop dat Malvasia is ontstaan in een Griekse stad in de Peloponnesos genaamd Monenbasia , Monemvasia of Monovasia wat 'eenrichtingshaven' betekent. De verspreiding ervan op het Italiaanse schiereiland zal dan worden verzekerd door de invoer van stekken uit de haven van Venetië tijdens de lange middeleeuwse periode dankzij het commerciële verkeer met het Oosten.