Garganega

Garganega is de meest voorkomende witte druivensoort in de regio Verona. Het is een oude wijnstok die al eeuwen aanwezig is op het grondgebied van de heuvels ten noordoosten van Verona. Het vond zijn favoriete land vooral in het gebied van Soave en Monteforte d'Alpone, op bodems van oude vulkanische oorsprong. Zwarte landen, voornamelijk bestaande uit basalt, vermengd met tufsteen en kalkhoudende extrusies, het resultaat van onderzeese magmatische uitbarstingen. Een zeer fijn terroir, dat erin slaagt om de Garganega structuur en tonen van bijzondere finesse en smaak over te brengen. De voorkeur van de wijnstok voor vulkanische bodems wordt bevestigd door de uitstekende resultaten die zijn verkregen in Gambellara, op de heuvels bij het Lessini-gebergte.

Garganega is een zeer productieve plant en wordt meestal gekweekt volgens het oude gebruik van de Veronese pergola. Een systeem dat na een periode van verwaarlozing ten gunste van de guyot opnieuw is geëvalueerd vanwege zijn vermogen om de druiven beter te beschermen tegen de zon en een beter evenwicht tussen suikers en zuurgraad te behouden.

De wijn heeft een strogele kleur met gouden reflecties. De neus opent met tonen van witte bloemen, rijp fruit en eindigt met een karakteristieke amandelnoot. Het is een harmonieuze wijn, die zich leent voor verfijningen in staal en hout en een grote neiging tot veroudering vertoont, met de ontwikkeling van interessante tertiaire aroma's. Het is een druif die zich ook leent voor overrijping in de wijngaard om late oogsten te maken of om op het hok te worden bewaard om te drogen voor de daaropvolgende productie van zoete wijnen, zoals de beroemde Recioto di Soave en Gambellara