Bonarda is de naam van een variëteit van rode bessendruiven die in Italië eigenlijk worden gebruikt om drie verschillende variëteiten aan te duiden: in Oltrepò Pavese en Colli Piacentini, wat overeenkomt met Croatina wordt Bonarda genoemd; de Bonarda Novarese die overeenkomt met de Uva Rara; de Piemontese Bonarda was in plaats daarvan wijdverbreid in Piemonte vóór de komst van phylloxera. Bonarda is na Malbec ook het meest aangeplante ras in Argentinië. Bonarda geeft de voorkeur aan niet erg vruchtbare en kleiachtige gronden en wordt heel vaak gevinifieerd als een blend met Barbera- druiven. Hoge productiviteit en bijzonder gevoelig voor bevriezing, het behoort tot DOC zoals Monferrato DOC , Colli Tortonesi DOC , Canavese DOC. Zeer wijdverbreid ook in Emilia-Romagna , de verspreiding ervan in Italië is ongeveer. 750 hectare wijngaarden vergeleken met 18.000 in Argentinië.

De Bonarda van Oltrepò Pavese

In het gebied van Colli Piacentini en Oltrepò Pavese is de variëteit die ten onrechte Bonarda wordt genoemd, eigenlijk Croatina. In het gebied dat zich uitstrekt tot in het oosten van Lombardije, van Pavia tot de berg Chiappo, worden uitzonderlijke wijnen geboren die, mede dankzij het constante territoriale promotiewerk, Pinot Nero en Bonarda de afgelopen jaren bekend hebben gemaakt bij het publiek van liefhebbers. Met name de benaming van gecontroleerde oorsprong Bonarda dell ' Oltrepò Pavese die sinds 1970 aanwezig is, maakt het gebruik van Croatina voor minimaal 85% mogelijk om te worden geïntegreerd met Barbera, Vespolina en Uva Rara (max. 15%). Het resultaat is over het algemeen een intense robijnrode wijn, met wijnachtige hints van rood en zwart fruit, zeer fris in de mond en niet erg tanninerijk.

Waarom de amabile Bonarda proberen?

Het hoge suikergehalte van Bonarda maakt de zoete versie bijzonder gewaardeerd, die wordt gekenmerkt door een grotere dichtheid in de mond, meer robuuste fruitige aroma's en een aangename zoetheid. Het is een wijn die bijzonder geschikt is voor vleeswaren, gegrild vlees en verse kazen.

Hoe wordt sprankelende Bonarda verkregen?

Vooral in de Oltrepò Pavese is de verspreiding van sprankelende Bonarda het onderscheidende kenmerk van een wijnbouw die lokale tradities en experimenten combineert. Zodra de basismost is verkregen, wordt de wijn verkregen door normale gisting en vervolgens wordt een deel van de ongegiste most toegevoegd en geladen met suikers om de hergisting in autoclaaf mogelijk te maken.

Wat zijn de kenmerken van Bonarda?

Onder de kenmerken van de wijn die met Bonarda-druiven wordt verkregen, is er zeker een levendige en intense kleur, vergezeld van wijnachtige hints die doen denken aan rood fruit, een goede kruidigheid van zwarte peper en marjolein, voor een fris en licht tanninerijk gehemelte.