Asprinio

Vooral in Campania, precies in de Caserta en Napolitaanse gebieden, is Asprinio nauw verbonden met de gemeente Aversa. Druivensoort waarschijnlijk afgeleid van de oude wilde wijnstokken die door de Etrusken werden gedomesticeerd, waaruit ook het traditionele aversana-boomteeltsysteem afstamt. De affiniteit met zandgronden heeft het gedeeltelijk beschermd tegen phylloxera, daarom is het mogelijk om gewassen van deze variëteit te vinden die met vrije uitloop zijn gekweekt. Hieruit verkrijgen we wijnen met een karakteristieke groenachtige kleur, gekenmerkt door een duidelijke vleugje citroen en een verstorende zuurgraad, bijna hard, voor deze "asprinio", waardoor het een uiterst geschikte druif is voor mousserende wijn in de Aversa Asprinio DOC.