Rum Zacapa werd voor het eerst gecreëerd in 1976 om de 100ste verjaardag te vieren van de oprichting van Zacapa, de Guatemalteekse stad waar het wordt geproduceerd.
Het hete en vochtige klimaat van de regio, samen met de vulkanische bodem , bieden ideale omstandigheden voor het verbouwen van het beste suikerriet. Zacapa rum wordt geproduceerd door de fermentatie van puur rietsap van de eerste persing , een factor die het ongelooflijk zacht en fluwelig maakt. Eenmaal gedistilleerd, staat de rum voor een lange reis naar het " Huis boven de wolken ", een magische plek, gelegen op 2300 meter boven de zeespiegel, om te rijpen. Op deze hoogten is de lucht koeler en ervaart hij minder temperatuurveranderingen, waardoor de rum langzaam kan rijpen.