Fiano

Vooral gekweekt in de provincie Avellino , maar ook wijdverbreid in Puglia en Sicilië , is fiano een van de meest interessante wijnstokken, met veel karakter en persoonlijkheid . Volgens sommige hypothesen zou het kunnen voortkomen uit de kostbare Apian-druiven, die al bekend en gewaardeerd werden in de oude Romeinse tijd vanwege hun rijkdom en zoetheid. Maar in werkelijkheid is het een zeer generieke bewoording, nauwelijks toe te schrijven aan één enkele variëteit.

Druif is een van de rijkste aromatische componenten en geeft wijnen met een intens en complex boeket, met een fris en elegant profiel . Naast bloemige en fruitige tonen, drukt het een spectrum uit met aroma's van wit fruit , rijp geel fruit, exotisch fruit, hazelnoten , geroosterde amandelen en pittige hints. Het is een wijn die het beste uit zijn potentieel kan halen na lange rijpingsperiodes , wat de ontwikkeling van zeer fascinerende tertiaire geuren bevordert, zoals in het geval van Fiano di Avellino "Alessandra" 2012 door Di Meo (Tre Bicchieri 2018) .