Wijnen voor een bruiloft

Mei is de maand van bruiloften. Kleding, gunsten, trouwlijst, kerk, bloemen, restaurant, misschien het in te richten huis, er moet nog veel geregeld worden in de maanden voorafgaand aan de noodlottige trouwdag. Last but not least, het lunch- of verfrissingsmenu, meestal gekozen door toekomstige echtgenoten, die persoonlijke smaak en traditie proberen te combineren. In deze hectische periode van voorbereiding wordt vaak één detail over het hoofd gezien: de wijnkeuze . Zodra het menu is bepaald, misschien ook uitputtend, delegeren de toekomstige echtgenoten de koppeling en de daaruit voortvloeiende selectie van labels aan het restaurant. In plaats daarvan is wijn geen detail dat over het hoofd wordt gezien , omdat elk gerecht een juiste combinatie nodig heeft die het versterkt en het in een harmonieus evenwicht begeleidt. Het delegeren van de wijnkeuze aan anderen is een te groot risico, vooral na zorgvuldige zorg voor elk aspect van de ceremonie. VINO75 wil u helpen het dilemma van het kiezen van wijnen onder ogen te zien door u eenvoudig maar nuttig advies te geven . Uiteraard vereist elk menu specifieke combinaties, maar er zijn enkele algemene regels die zich aan alle lunches kunnen aanpassen. We zullen ons baseren op een standaardmenu, inclusief een aperitief met een welkomstglas, een visvoorgerecht, een voorgerecht, een tweede gang met vis, een tweede gang met vlees en een dessert.

Een algemeen advies en om te blijven op vrij klassieke wijnen, die iedereen kunnen aanspreken, ook degenen die af en toe drinken. Kies wijnen van een goede standaard, maar zonder op zoek te gaan naar absolute topkwaliteit. De sfeer van de gelegenheid is gezellig, het is niet die van een degustatiediner onder verfijnde connaisseurs. Laten we beginnen bij het meest informele moment van het aperitief , vaak geserveerd als buffet voordat we aan de tafels gaan zitten. Het advies is om te kiezen voor een niet-vintage klassieke methode , met een fris en delicaat profiel. Een Franciacorta Brut of Extra-Brut, een Franciacorta Saten of een Trento Doc doen het goed, voor de borrel kies je voor een fris wit zoals een Pinot Blanc uit Zuid-Tirol , een Ribolla Gialla del Collio of een Gavi . Als je liever een meer geurige wijn hebt, kun je kiezen voor een Sauvignon Blanc uit Friuli of een Müller Thurgau uit Valle Isarco . Voor voorgerechten , meestal op basis van pasta of rijst, kunt u daarom met een licht zoete neiging kiezen uit een Falanghina del Sannio of Campi Flegrei, een Lugana , een Verdicchio di Matelica, een Bianco dell'Etna of een Vermentino dei Colli van Luni . Om de tweede vis te begeleiden , raden we een witte wijn aan met een grotere structuur en persistentie, zoals een Fiano di Avellino , een Vermentino di Gallura, een Soave Classico of een Verdicchio Superiore dei Castelli di Jesi . Bij het vlees kun je overnachten op een klassieke Rosso di Montalcino of op een Nebbiolo d'Alba , een Etna Rosso of een Bolgheri . Als toetje echter, als het een gezuurd deeg is, is de traditionele Moscato d'Asti "satijnen dop" , niet sprankelend, de ideale keuze, fris, aangenaam en met weinig alcohol. Als er droog gebak wordt geserveerd, is een passito perfect: een Malvasia delle Lipari, een Zibibbo uit Pantelleria, een Ramandolo of een Recioto di Soave.