In de geschiedenis en traditie heeft de arts altijd een van de referentiefiguren binnen een gemeenschap vertegenwoordigd. Zelfs nu nog, ondanks de onvermijdelijke veranderingen in een veranderende samenleving, blijft de figuur van de dokter een vast punt in de context van een werklandschap dat de geboorte en dood van beroepen zeer snel ziet. Als we een dokter een fles wijn willen geven, moeten we daar nog rekening mee houden en iets exclusiefs en traditioneels kiezen.

De Bollinger Champagne Brut La Grande Année Millesimato is afkomstig van de beste Pinot Noir- en Chardonnay-wijngaarden die worden verbouwd in Aÿ, in het hart van Champagne. De vins clairs rijpen in eikenhouten vaten en de cuvée wordt ongeveer 4 jaar verfijnd op de droesem. Het is een champagne met een sterke persoonlijkheid, met volwassen, complexe en aanhoudende aroma's, ideaal om van te genieten tijdens de maaltijd met belangrijke menu's. Een andere grote klassieker is de Champagne Brut Belle Epoque Millesimato van Perrier Jouët. Het komt uit de beroemde wijngaarden van Éperney en vertegenwoordigt de cuvée de préstige van het Maison. De rijping op de droesem duurt 60 maanden en geeft een elegant boeket met bloemige, citrus- en witfruitnoten. De slok is harmonieus, delicaat, fris en verfijnd.

Onder de blanken raden we twee labels aan van uitstekende kwaliteit. De Umbria Bianco IGT Cervaro della Sala del Castello della Sala wordt geproduceerd op het Umbrische landgoed van de Marchesi Antinori met chardonnay-druiven en een klein percentage grechetto. Chardonnay fermenteert en rijpt in Franse eikenhouten barriques, terwijl stalen grechetto. De aroma's zijn complex en variëren van rijp fruit tot exotische hints tot geroosterde hints, altijd ondersteund door evenwichtige frisheid. De 'Alto Adige Müller Thurgau DOC Feldmarschall Von Fenner Tiefenbrunner is een van de meest bekroonde witte door branchegidsen. Het komt uit een wijngaard die op ongeveer 900 meter boven zeeniveau wordt verbouwd en die druiven produceert met een intens en fijn aromatisch profiel. De wijn heeft een gespannen en levendige slok, die opengaat voor fruitige, rijke en complexe tonen. We sluiten af met twee geweldige rode wijnen: de Ornellaia Bolgheri Superiore DOC Ornellaia van het Ornellaia Estate , een klassieke Bordeaux-mix van cabernet sauvignon, merlot, petit verdot en cabernet franc, die alle mediterrane warmte van de Toscaanse kust tot uitdrukking brengt met volwassen en elegante aroma's; en de Amarone Classico della Valpolicella DOC Bertani , een wijn van de grote Veronese traditie, geproduceerd met Corvina en Rondinella druiven. Na de handmatige oogst worden de beste trossen enkele maanden in de fruitkelder gedroogd en vervolgens gevinifieerd. Amarone Bertani is altijd de meest getrouwe interpretatie van het gebied geweest, met rijke en brede aroma's, maar altijd goed in evenwicht door de aanwezigheid van een elegante tanninestructuur en aangename frisheid.