100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Toscana IGT 2019 Monteverro

Chianti Classico DOCG Castelgreve 2022 Castelli del Grevepesa

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Borgo del Mandorlo

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC 2021 Colterenzio

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Nobile di Montepulciano DOCG Riserva 2020 Salcheto

Etna Rosso Riserva DOC 2017 Tornatore

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Gerla

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Lagrein Riserva Vigna Castel Ringberg 2022 Elena Walch

Aglianico del Vulture DOC Donpà 2018 Regio Cantina

Etna DOC Rosso Contrada San Lorenzo 2021 Girolamo Russo

Morellino di Scansano DOCG 2021 Jacopo Biondi Santi

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Altesino

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Catullo 2020 Bertani

Etna Rosso DOC Cauru 2022 Torre Mora

Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2019 Isole e Olena

Bolgheri Superiore DOC Arnione 2020 Campo alla Sughera