100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge 2022 Maison Calvet

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Lagrein 2020 H. Lun

Toscana Rosso IGT 2021 Montevertine

Toscana IGT Sir Passo 2022 Duca di Saragnano

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

Taurasi DOCG Rue 333 2018 Nativ

Toscana IGT Cabernet Sauvignon Potenti 2022 Petra

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2021 Bertani

Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2020 Tenute Rubino

Bolgheri Superiore DOC Maestro di Cava 2018 Tenuta Meraviglia

Marche IGT Rosso Pelago 2020 Umani Ronchi

Barolo DOCG Riva del Bric 2020 Paolo Conterno

Saint-Émilion AOC 2021 Château La Pointe Bouquey

Salento Negroamaro IGT F 2021 San Marzano

Pomerol AOC La Ballade 2021 Château La Pointe

Toscana IGT Rosso Governo all'Uso Toscano Bernardeschi 2.60 2020 Terrescure

Toscana IGT 2019 Monteverro