100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Camigliano

Terre di Chieti IGT Primitivo 2021 Tenuta Ulisse

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Lagrein 2020 H. Lun

Etna Rosso Riserva DOC 2017 Tornatore

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Swartland WO The Chocolate Block 2022 Boekenhoutskloof

Barolo Riserva DOCG Bussia 2016 Fratelli Barale

Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2018 Beringer

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Il Marroneto

Chianti Classico Riserva DOCG Il Poggiale 2021 Castellare di Castellina

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2016 ArPePe

Barbaresco DOCG Coste Rubin 2019 Fontanafredda

Barbaresco DOCG Riserva Camp Gros Martinenga 2015 Marchesi di Gresy

Barolo DOCG Castiglione 2020 Vietti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Cesari

Toscana IGT Gigino Ottantesimo Anniversario 2017 Barbanera

Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

Marche IGT Rosso Guerriero Nero 2022 Guerrieri