100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Barolo DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Barbaresco DOCG 2021 Sabaudo

Primitivo di Manduria DOC Sessantanni Old Vines 2019 San Marzano

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2014 Bel Colle

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 Bonacchi

Barolo DOCG Riserva 2018 Sabaudo

Toscana IGT Rosso Testamatta 2021 Bibi Graetz

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2021 Zaccagnini

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Bolgheri DOC Il Seggio 2019 Poggio al Tesoro

Toscana IGT La Vite Lucente 2022 Tenuta Luce

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi

Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2022 Paolo Leo

Toscana IGT Gigino Ottantesimo Anniversario 2021 Barbanera

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fattoria dei Barbi

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Blumenfeld

Etna Rosso DOC 2020 Inessa