100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto Il Poggio 2019 Castello Monsanto

Rosso di Montalcino DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Margaux AOC 1er Cru Classé Grand Vin 2021 Château Margaux

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2022 Franz Haas

Châteauneuf-du-Pape AOC 2022 Cellier des Princes

Barbaresco DOCG 2020 Gaja

Haut-Médoc AOC Cru Bourgeois Exceptionnel 2021 Château Malescasse

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2018 Scarpa

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fuligni

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Tenuta Ulisse

Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano Vecchie Viti Collezione Privata 2021 Frescobaldi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Colterenzio

Toscana IGT Insoglio del Cinghiale 2022 Tenuta di Biserno

Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2018 Serafini & Vidotto

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Torre

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Chianti Classico Riserva DOCG Famiglia Zingarelli 2020 Rocca delle Macie