100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Terre di Chieti IGP Primitivo Masserì 2022 Tenuta Ulisse

Toscana IGT Rosso Redigaffi 2020 Tua Rita

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2019 Bodega Rolland

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2018 Salvioni

Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura 2019 Banfi

Bolgheri Superiore DOC Piastraia 2021 Michele Satta

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Montefalco Sagrantino DOCG 25 Anni 2020 Arnaldo Caprai

Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Lafite-Rothschild

Saint-Émilion Grand Cru AOC Les Roches de Yon-Figeac 2014 Château Yon-Figeac

Primitivo di Manduria Riserva DOC Giunonico 2017 Paolo Leo

Mendoza IG El Enemigo Malbec 2020 Bodega Aleanna

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Cesari

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat 5 Stelle 2021 Nino Negri

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira