100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2018 Villa da Filicaja

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano

Marche IGT Rosso Guerriero Nero 2022 Guerrieri

Toscana IGT Rosso 2020 Il Borro

Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2021 Cantina di Santadi

Bolgheri Rosso DOC 2022 Michele Satta

Mendoza IG El Enemigo Malbec 2020 Bodega Aleanna

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2020 Ruffino

Bolgheri DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Vino Rosso Ronchedone 2021 Ca' dei Frati

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Allegrini

Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Lafite-Rothschild

Toscana IGT 2021 Masseto

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat 5 Stelle 2021 Nino Negri

Vigneti delle Dolomiti IGT San Leonardo 2019 Tenuta San Leonardo

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Massolino

Terre di Chieti IGP Primitivo Masserì 2022 Tenuta Ulisse