100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2019 Marchesi Antinori

Bolgheri DOC Aska 2021 Banfi

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano

Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2021 Cantina di Santadi

Taurasi Riserva DOCG Radici 2017 Mastroberardino

Ribera del Duero DO Unico 2014 Vega Sicilia

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2019 Nino Negri

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2021 Cantina di Bolzano

Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2022 Cormòns

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2020 Ruffino

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2020 Rocca di Frassinello

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2020 Jacopo Biondi Santi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caprili

Amarone della Valpolicella DOCG Campo Leòn 2018 Ilatium Morini

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2018 San Marzano

Barolo DOCG 2019 Beni di Batasiolo