100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Salento IGT Primitivo 2022 Notte Rossa

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2022 San Silvestro

Barolo DOCG 2020 Fontanafredda

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2022 Marchesi Antinori

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2019 Marchesi Antinori

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Carignano del Sulcis Riserva DOC Buio Buio 2020 Mesa

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Poggione

Barolo Riserva DOCG Ravera 2016 Lo Zoccolaio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2020 Fabiano

Toscana IGT Le Pergole Torte 2021 Montevertine

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2020 Fontodi

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2020 Jacopo Biondi Santi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 St. Michaël Eppan

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Tenuta Ulisse