100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Salento IGT Primitivo 2022 Notte Rossa

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2018 Villa da Filicaja

Bolgheri Superiore DOC 2021 Ornellaia

Carignano del Sulcis Riserva DOC Buio Buio 2020 Mesa

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi

Marche IGT Kurni 2021 Oasi degli Angeli

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2022 Marchesi Antinori

Barolo Riserva DOCG 1752 Cannubi 2015 Damilano

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Mazzon 2019 Gottardi

Rosso d'Italia Memŏro Piccini 1882

Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2021 Cantina di Santadi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Col d'Orcia

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2018 Villa da Filicaja

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2016 Château Yon-Figeac

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2022 Marchesi Antinori

Bolgheri DOC Beccaia 2022 I Tirreni

Barolo DOCG 2020 Prunotto