100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2022 PietraPura

Chianti Classico DOCG Ama 2021 Castello di Ama

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Antonelli

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2020 Arnaldo Caprai

Toscana IGT Rosso Saffredi 2021 Le Pupille

Primitivo di Manduria DOC 2022 Notte Rossa

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Barbanera

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2022 Marchesi Antinori

Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2021 Girlan

Châteauneuf-du-Pape AOC 2023 Cellier des Princes

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Col d'Orcia

Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2021 Ornellaia

Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Castello Monsanto

Bolgheri Superiore DOC 2021 Ornellaia

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte