100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2021 Poliziano

Venezia Giulia IGT Podere dei Blumeri 2019 Schiopetto

Toscana IGT Scrio 2020 Le Macchiole

Verona IGT La Grola 2020 Allegrini

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Badia a Coltibuono

Barbaresco DOCG Starderi 2021 La Spinetta

Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2021 Marchesi Antinori

Molise DOC Tintilia 2020 Di Majo Norante

Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

Barbaresco DOCG 2021 Castello di Verduno

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Lungarotti

Gattinara DOCG 2018 Torraccia del Piantavigna

Barolo DOCG 2020 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Enrico VI 2020 Cordero di Montezemolo

Sicilia DOC Tenuta Regaleali Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco 2020 Tasca d'Almerita

Barbera d'Asti Superiore DOCG Galanera 2021 Duchessa Lia

Costa d'Amalfi DOC Furore Rosso 2023 Marisa Cuomo