100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Montefalco Sagrantino DOCG Riserva Il Domenico 2010 Adanti

Mendoza IG Malbec Alegoría Gran Reserva 2021 Navarro Correas

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Boscarelli

Toscana IGT Alto 2021 Petra

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2022 Franz Haas

Cahors AOC Malbec 2020 Clos de Gamot

Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2015 Biondi-Santi Tenuta Greppo

Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2021 Rocca di Frassinello

Rioja DOCa Reserva 2020 Contino

Gioia del Colle DOC Primitivo 17 Vigneto Montevella 2019 Polvanera

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Marchesato degli Aleramici

Veneto IGT Rosso Primofiore 2021 Giuseppe Quintarelli

Barolo DOCG Arione 2018 Giacomo Conterno

Barolo Riserva DOCG Monvigliero 2017 Castello di Verduno

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Senes 2020 Argiolas

Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

Terre Siciliane IGT Rosso Franchetti 2021 Passopisciaro