100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Barbaresco DOCG Palàs 2020 Michele Chiarlo

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Sorleone 2018 Villa a Sesta

Langhe DOC Nubiè 2021 Lo Zoccolaio

Toscana IGT Sangiovese Fontalloro 2019 Fèlsina

Irpinia Aglianico DOC Redimore 2022 Mastroberardino

Toscana IGT Luce della Vite 2021 Tenuta Luce

Valtellina Superiore Grumello DOCG Rocca De Piro 2019 ArPePe

Terre Siciliane IGT Nero d'Avola Siccagno 2021 Arianna Occhipinti

Brunello di Montalcino DOCG Luce 2019 Tenuta Luce

Rioja DOCa Reserva Imperial 2019 CVNE

Veneto IGT Cabernet Franc Alzero 2014 Giuseppe Quintarelli

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Poggio Rosso 2019 San Felice

Barbaresco DOCG 2020 Beni di Batasiolo

Venezia Giulia IGP Schioppettino 2022 I Clivi

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Amyndaio DOP Ecosystem Pinot Noir Single Block Strofi 2020 Alpha Estate

Piemonte DOC Albarossa 2019 Castello di Neive