100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Brunello di Montalcino Riserva DOCG Poggio Abate 2017 La Poderina

Toscana IGT Tenuta Tignanello Solaia 2020 Marchesi Antinori

Conero Riserva DOCG Cùmaro 2020 Umani Ronchi

Barolo DOCG Castiglione 2020 Vietti

Napa Valley AVA Pinot Nero 2021 Robert Mondavi Winery

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2019 Lamole di Lamole

8 Limited Edition Feudi Bizantini

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Poliziano

Chianti Classico Riserva DOCG Castelgreve 2020 Castelli del Grevepesa

Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego Granato 2021 Foradori

Barolo DOCG Garretti 2020 La Spinetta

Cannonau di Sardegna DOC Moro 2022 Mesa

Verona IGT Rosso Campofiorin 2020 Masi

Chianti Classico Riserva DOCG Rancia 2019 Fèlsina

Toscana IGT Desiderio 2020 Avignonesi

Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2019 Serafini & Vidotto

Toscana IGT 50&50 2019 Avignonesi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2020 Marchesi Mazzei