100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Chianti Classico Riserva DOCG 2020 Banfi

Taurasi DOCG 2018 Fiorentino

Costa d'Amalfi Riserva DOC Furore Rosso 2020 Marisa Cuomo

Noto DOC Santa Cecilia 2021 Planeta

Valtellina Superiore DOCG Mazér 2020 Nino Negri

Bolgheri DOC Caccia al Palazzo 2022 Tenuta di Vaira

Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

Toscana IGT Sasso al Poggio 2020 Piccini 1882

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Talenti

Toscana IGT Modus 2021 Ruffino

Toscana IGT Rosso Poggio Valente 2021 Le Pupille

Barbaresco DOCG Riserva Camp Gros Martinenga 2015 Marchesi di Gresy

Amarone della Valpolicella DOCG Coste Bianche 2017 Tenute Fiorebelli

Margaux AOC Alter Ego 2020 Château Palmer

Brunello di Montalcino DOCG Donna Rebecca 2018 Ridolfi

Trentino Riserva DOC Castel Firmian Lagrein 2020 Mezzacorona

Toscana IGT Tassinaia 2020 Castello del Terriccio

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2018 San Marzano