100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Bolgheri Superiore DOC Arnione 2020 Campo alla Sughera

Chianti Rufina Riserva DOCG Vigneto Bucerchiale 2020 Selvapiana

Rosso di Montalcino DOC 2022 Banfi

Mendoza IG Malbec 2021 Terrazas de los Andes

Barbaresco DOCG 2020 Pio Cesare

Conero Riserva DOCG Campo San Giorgio 2019 Umani Ronchi

Rosso di Montalcino DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Côte-Rôtie AOC La Turque 2020 E. Guigal

Nobile di Montepulciano DOCG Riserva 2020 Salcheto

Bordeaux Supérieur AOC 2022 Château Le Bocage

Montefalco Sagrantino DOCG 2016 Fattoria Colsanto

California Cabernet Sauvignon AVA Diamond Collection Ivory Label 2020 Francis Ford Coppola

Barolo DOCG Cerretta 2019 Giacomo Conterno

Langhe Nebbiolo DOC Ochetti 2022 Renato Ratti

Colli di Luni DOC Niccolò V 2020 Lunae

Chianti Classico Riserva DOCG 2020 Banfi

Puglia IGT Primitivo Alchymia 2021 Duca di Saragnano

Taurasi DOCG 2018 Fiorentino