100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

10 Vendemmie Limited Edition Tenuta Ulisse

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 Pian del Prete

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Poderina

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Bolgheri DOC 2021 Villa da Filicaja

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

Toscana IGT Tignanello 2021 Marchesi Antinori

Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 Bonacchi

Toscana IGT Gigino Ottantesimo Anniversario 2021 Barbanera

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2014 Bel Colle

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Villa da Filicaja

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Fattoria dei Barbi

Toscana IGT Rosso Testamatta 2021 Bibi Graetz