Met de komst van de zomer, steeds vaker de wens om een goede buffelmozzarella aan tafel te brengen. Vanwege de romige frisheid en de delicate smaak is het een perfect gerecht om te proeven tijdens het zomerseizoen. Maar welke wijn kunnen we combineren met deze buitengewone kaas?

De buffelmozzarella uit Campania is een van de beste van onze zuiveltraditie en is de enige mozzarella die de DOP-erkenning van de Europese Unie heeft gekregen. Het productiegebied is voornamelijk geconcentreerd in het gebied van de territoria van de provincies Salerno en Caserta. Voor de productie wordt alleen hele verse buffelmelk gebruikt van gecertificeerde zuivelbedrijven die actief zijn in het DOP-gebied. De naam mozzarella is afgeleid van het oude gebaar van de kaasmaker om met zijn handen de massa vezelig deeg in kleine stukjes "af te snijden" om de verschillende stukjes mozzarella te maken. Eenmaal klaar, wordt de buffelmozzarella opgeslagen in de overheidsvloeistof. Het heeft een lichtwitte buitenfilm, glad en enkele millimeters dik. Het interieur is gemaakt van een zachte vezelige pasta zonder gaten . Bij het snijden is het zacht, elastisch en compact, met een lichte aanwezigheid van melkachtige wei. De smaak is delicaat, met een goede persistentie en uiteindelijke intensiteit. Het is een erg smakelijke kaas, met uitstekende voedingskenmerken. Naast calcium, fosfor, zink en vitamines bevat het een goed percentage eiwitten en vetten. Het is een kaas met een smaak van verse melk, romig en licht vet. De ideale combinatie is met een jonge, frisse witte wijn, met een eenvoudig aromatisch profiel en gekenmerkt door een goede zuurgraad, wat in tegenspraak is met het typische gevoel van vet van de mozzarella. Zoals vaak het geval is, behoren territoriale combinaties tot de meest geschikte. Een Asprinio d'Aversa past perfect bij buffelmozzarella, die met zijn fruitige, citrusachtige boeket en citrusfrisheid perfect past bij de rijke en zachte smaak van de kaas. Een andere goede wijn is een jonge Falanghina , uit Benevento of Campi Flegrei , met frisse fruitige en bloemige aroma's en een levendige finale frisheid. Een andere wijn die geschikt is voor buffelmozzarella is een jonge Greco di Tufo, alleen gerijpt in staal, gekenmerkt door een levendige frisheid en aangenaam fruitige aroma's. Als u houdt van mousserende wijnen van Classic Method , kunt u een Franciacorta of een Trento Doc Extra-Brut op tafel brengen, die met hun bloemige en fruitige frisheid zeer goed passen bij deze voortreffelijkheid van onze traditie.

Franciacorta Brut DOCG Grande Cuvée Alma Bellavista

Franciacorta Brut DOCG Grande Cuvée Alma Bellavista

0,75 ℓ
96
90
90
Korting 10%
27,80 €
per fles  (0,75 ℓ)  37,07 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 30,90 € 
Laagste prijs: 30,90 € 
Franciacorta Brut DOCG Contadi Castaldi

Franciacorta Brut DOCG Contadi Castaldi

0,75 ℓ
91
92
17,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut DOCG Millesimato Milledì 2020 Ferghettina

Franciacorta Brut DOCG Millesimato Milledì 2020 Ferghettina

0,75 ℓ
Actie
27,30 €
per fles  (0,75 ℓ)  36,40 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 31,20 € 
Laagste prijs: 27,30 € 
Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Contadi Castaldi

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
24,20 €
per fles  (0,75 ℓ)  32,27 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta DOCG Brut Gran Cuvée Alma Bellavista

Franciacorta DOCG Brut Gran Cuvée Alma Bellavista

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
90
90
32,70 €
per fles  (0,75 ℓ)  43,60 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut DOCG Ca' del Diavolo

Franciacorta Brut DOCG Ca' del Diavolo

0,75 ℓ
92
92
92
Korting 30%
17,40 €
per fles  (0,75 ℓ)  23,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 24,90 € 
Laagste prijs: 24,90 € 
Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

Magnum 1,5 ℓ
Italië, Lombardije
69,90 €
per fles  (1,5 ℓ)  46,60 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending
Franciacorta Brut Rosé DOCG Millesimato 2020 Ferghettina

Franciacorta Brut Rosé DOCG Millesimato 2020 Ferghettina

0,75 ℓ
30,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  41,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

0,75 ℓ
90
90
90
23 €
per fles  (0,75 ℓ)  30,67 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut DOCG Ferghettina

Franciacorta Brut DOCG Ferghettina

0,75 ℓ
90
90
Actie
18,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 19,90 € 
Laagste prijs: 18,90 € 
Franciacorta Brut DOCG Corte alle Stelle

Franciacorta Brut DOCG Corte alle Stelle

0,75 ℓ
91
91
92
Korting 30%
15,80 €
per fles  (0,75 ℓ)  21,07 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 22,70 € 
Laagste prijs: 22,70 € 
Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

0,75 ℓ
Italië, Lombardije
Korting 24%
19,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 26,50 € 
Laagste prijs: 26,50 € 
Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

0,75 ℓ
91
92
91
Korting 25%
22,40 €
per fles  (0,75 ℓ)  29,87 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 29,90 € 
Laagste prijs: 29,90 € 
Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
34,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  46,53 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
90
91
23,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  31,33 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
93
93
24,70 €
per fles  (0,75 ℓ)  32,93 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2019 Contadi Castaldi

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2019 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
24,70 €
per fles  (0,75 ℓ)  32,93 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut DOCG Golf 1927 Barone Pizzini

Franciacorta Brut DOCG Golf 1927 Barone Pizzini

0,75 ℓ
90
24,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  32,67 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid