De beste wijnen om te combineren met Carbonara

Carbonara-pasta is een van de typische gerechten uit de grote populaire traditie van de Lazio en de Romeinse keuken in het bijzonder. Het is een smakelijke en zeer smakelijke voorgerecht die, zoals alle arme gerechten uit onze keuken, is gebaseerd op een paar simpele ingrediënten : spaghetti, eieren , varkenswang , pecorino romano en peper. Om een wijn te kiezen om te combineren met carbonara, moeten we eerst rekening houden met de fundamentele kenmerken van de ingrediënten.

De pasta heeft een licht zoete neiging , het ei vertoont een zekere zachte vetheid , het spek is erg lekker en vettig , de pecorino romano heeft een intense en hartige smaak en de peper geeft een vleugje pittige scherpte. De reeks kenmerken van de ingrediënten beveelt de combinatie aan met een witte wijn van evenwichtige frisheid , aromatisch genoeg intens , met een harmonieus mondcentrum en een afdronk van goede smaakvastheid.

Nadat we de algemene identikit hebben opgespoord, proberen we nu de meest geschikte wijnen te identificeren om op tafel te brengen met een bord carbonara. De gemakkelijkste en meest voor de hand liggende keuze is de territoriale, met een Frascati Superiore , die dankzij de klassieke mix van Trebbiano en Malvasia perfect de vereiste kenmerken uitdrukt. Een geldig alternatief voor Frascati is te vinden in een geweldige wijn uit Midden-Italië, die goed kan worden gecombineerd met een smakelijk gerecht als Carbonara: het is Orvieto Classico , een van de oudste en rijkste witte wijnen op ons schiereiland. Een ander wit dat alle vereisten heeft om perfect te trouwen met een Carbonara-pastagerecht is Soave Classico , geproduceerd met de inheemse Garganega-druivensoort, gebalanceerd, rijk en hartig. Zonder ver van Verona te gaan, vinden we een andere wijn die dankzij zijn harmonie en goede complexiteit een goede carbonara kan vergezellen. Het is de Custoza Bianco, een verzameling van Garganega, Bianca Fernanda (Cortese) en Trebbianello (Friulano).

Bij carbonara raden we absoluut geen rode wijnen aan, te krachtig, volhardend en looizuur voor een gerecht met deze eigenschappen. Als u echter op zoek bent naar een alternatief voor een stille witte wijn, kunt u kiezen voor een klassieke Brut-methode mousserende wijn , fris, hartig en met een harmonieus fruit, dat ook dankzij het bruisen helpt om het gehemelte perfect te reinigen. Een Franciacorta is perfect. Als je daarentegen van roséwijnen houdt, raden we je aan om een wijn uit Valtènesi te proberen, die met zijn bloemige tonen, zijn delicate fruit en zijn frisse en hartige afdronk goed bij het gerecht zal passen.

Soave DOC 2021 Dal Moro

Soave Classico DOC 2023 Pieropan

Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2022 Inama

Soave Classico DOC Calvarino 2022 Pieropan

Soave Classico DOC Monte Carbonare 2022 Suavia

Soave Classico DOC La Froscà 2020 Gini

Orvieto Classico Superiore DOC Campo del Guardiano 2021 Palazzone

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2022 Dal Cero

Orvieto Classico Superiore DOC San Giovanni della Sala 2023 Marchesi Antinori

Soave Classico DOC Levarie 2023 Masi

Soave DOC Monte Ceriani 2019 Tenuta Sant'Antonio

Soave Classico DOC Ca' Visco 2023 Coffele

Soave Classico DOC Vin Soave 2023 Inama

Soave Classico DOC 2023 Suavia

Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Orvieto Classico DOC Collezione Oro 2023 Piccini 1882