Carbonara-pasta is een van de typische gerechten uit de grote populaire traditie van de Lazio en de Romeinse keuken in het bijzonder. Het is een smakelijke en zeer smakelijke voorgerecht die, zoals alle arme gerechten uit onze keuken, is gebaseerd op een paar simpele ingrediënten : spaghetti, eieren , varkenswang , pecorino romano en peper. Om een wijn te kiezen om te combineren met carbonara, moeten we eerst rekening houden met de fundamentele kenmerken van de ingrediënten.

De pasta heeft een licht zoete neiging , het ei vertoont een zekere zachte vetheid , het spek is erg lekker en vettig , de pecorino romano heeft een intense en hartige smaak en de peper geeft een vleugje pittige scherpte. De reeks kenmerken van de ingrediënten beveelt de combinatie aan met een witte wijn van evenwichtige frisheid , aromatisch genoeg intens , met een harmonieus mondcentrum en een afdronk van goede smaakvastheid.

Nadat we de algemene identikit hebben opgespoord, proberen we nu de meest geschikte wijnen te identificeren om op tafel te brengen met een bord carbonara. De gemakkelijkste en meest voor de hand liggende keuze is de territoriale, met een Frascati Superiore , die dankzij de klassieke mix van Trebbiano en Malvasia perfect de vereiste kenmerken uitdrukt. Een geldig alternatief voor Frascati is te vinden in een geweldige wijn uit Midden-Italië, die goed kan worden gecombineerd met een smakelijk gerecht als Carbonara: het is Orvieto Classico , een van de oudste en rijkste witte wijnen op ons schiereiland. Een ander wit dat alle vereisten heeft om perfect te trouwen met een Carbonara-pastagerecht is Soave Classico , geproduceerd met de inheemse Garganega-druivensoort, gebalanceerd, rijk en hartig. Zonder ver van Verona te gaan, vinden we een andere wijn die dankzij zijn harmonie en goede complexiteit een goede carbonara kan vergezellen. Het is de Custoza Bianco, een verzameling van Garganega, Bianca Fernanda (Cortese) en Trebbianello (Friulano).

Bij carbonara raden we absoluut geen rode wijnen aan, te krachtig, volhardend en looizuur voor een gerecht met deze eigenschappen. Als u echter op zoek bent naar een alternatief voor een stille witte wijn, kunt u kiezen voor een klassieke Brut-methode mousserende wijn , fris, hartig en met een harmonieus fruit, dat ook dankzij het bruisen helpt om het gehemelte perfect te reinigen. Een Franciacorta is perfect. Als je daarentegen van roséwijnen houdt, raden we je aan om een wijn uit Valtènesi te proberen, die met zijn bloemige tonen, zijn delicate fruit en zijn frisse en hartige afdronk goed bij het gerecht zal passen.

Soave DOC 2021 Dal Moro

Soave DOC 2021 Dal Moro

0,75 ℓ
91
92
Korting 30%
8,30 
per fles  (0,75 ℓ)  11,07 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 11,90 € 
Laagste prijs: 11,90 € 
Soave Classico DOC 2023 Pieropan

Soave Classico DOC 2023 Pieropan

0,75 ℓ
13,70 
per fles  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Orvieto Classico Superiore DOC San Giovanni della Sala 2023 Marchesi Antinori

Orvieto Classico Superiore DOC San Giovanni della Sala 2023 Marchesi Antinori

0,75 ℓ
93
90
16,50 
per fles  (0,75 ℓ)  22 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Soave Classico DOC Calvarino 2022 Pieropan

Soave Classico DOC Calvarino 2022 Pieropan

0,75 ℓ
98
94
24,90 
per fles  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

0,75 ℓ
28,30 
per fles  (0,75 ℓ)  37,73 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Soave Classico DOC La Froscà 2020 Gini

Soave Classico DOC La Froscà 2020 Gini

0,75 ℓ
20,40 
per fles  (0,75 ℓ)  27,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 5 beschikbaar
Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2022 Inama

Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2022 Inama

0,75 ℓ
94
95
25,80 
per fles  (0,75 ℓ)  34,40 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 2 beschikbaar
Soave Classico DOC 2023 Suavia

Soave Classico DOC 2023 Suavia

0,75 ℓ
92
93
14,20 
per fles  (0,75 ℓ)  18,93 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Soave Classico DOC Vin Soave 2023 Inama

Soave Classico DOC Vin Soave 2023 Inama

0,75 ℓ
90
90
12,90 
per fles  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2022 Dal Cero

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2022 Dal Cero

0,75 ℓ
91
94
Kwantumkorting 5%
27,70 
per fles  (0,75 ℓ)  36,93 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 29,20 €
Soave Classico DOC Ca' Visco 2023 Coffele

Soave Classico DOC Ca' Visco 2023 Coffele

0,75 ℓ
16,80 
per fles  (0,75 ℓ)  22,40 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 9 beschikbaar
Soave DOC Monte Ceriani 2019 Tenuta Sant'Antonio

Soave DOC Monte Ceriani 2019 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ
91
92
15,30 
per fles  (0,75 ℓ)  20,40 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Soave DOC Lepiga 2023 Tenuta Santa Maria

Soave DOC Lepiga 2023 Tenuta Santa Maria

0,75 ℓ
Kwantumkorting 5%
11,90 
per fles  (0,75 ℓ)  15,87 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 12,50 €
Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

0,75 ℓ
Italië, Veneto
Kwantumkorting 5%
17 
per fles  (0,75 ℓ)  22,67 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 17,90 €
Orvieto Classico DOC Collezione Oro 2023 Piccini 1882

Orvieto Classico DOC Collezione Oro 2023 Piccini 1882

0,75 ℓ
Kwantumkorting 5%
8,90 
per fles  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 9,40 €
Soave Classico DOC 2023 Gini

Soave Classico DOC 2023 Gini

0,75 ℓ
15,70 
per fles  (0,75 ℓ)  20,93 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 12 beschikbaar
Orvieto Classico Superiore DOC Terre Vineate 2022 Palazzone

Orvieto Classico Superiore DOC Terre Vineate 2022 Palazzone

0,75 ℓ
Kwantumkorting 5%
15,60 
per fles  (0,75 ℓ)  20,80 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 16,40 €
Soave DOC Campo Le Calle 2022 Ilatium Morini

Soave DOC Campo Le Calle 2022 Ilatium Morini

0,75 ℓ
Italië, Veneto
Kwantumkorting 5%
14,10 
per fles  (0,75 ℓ)  18,80 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 14,80 €
Wordt uitgevoerd, even wachten a.u.b....

Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid