Barolo DOCG Sorì Ginestra 2020 Conterno Fantino
Toscana IGT Rosso Poggio Valente 2021 Le Pupille
Toscana IGT Rosso 2020 Vallepicciola
Barolo DOCG Paesi Tuoi 2018 Vite Colte
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Noir 2023 Cantina Terlano
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Patricia 2022 Girlan
Welke wijnen passen bij gerechten met champignons?
Champignongerechten, met hun diepte van smaak en vlezige textuur, passen goed bij zachte rode wijnen met fluweelzachte tannines. Een Chianti Classico of een Merlot versterkt de umami-rijkdom van de paddenstoelen zonder ze te overweldigen, terwijl een Barbera met zijn frisheid en levendige zuurgraad rijkere gerechten zoals paddenstoelenrisotto perfect in balans brengt.
Tenslotte is voor gerechten waarin truffels en paddenstoelen worden gecombineerd een wijn met een evenwichtige body en structuur ideaal. Een wijn als Amarone della Valpolicella of een Brunello di Montalcino biedt de juiste intensiteit, zachte tannines en kruidige aroma's die zowel truffels als paddenstoelen versterken, waardoor een complexe en verfijnde harmonie in de mond ontstaat.