Chianti Classico DOCG Ama 2021 Castello di Ama
Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Nero St. Daniel 2022 Colterenzio
Barolo DOCG Simposio 2020 Bel Colle
Brunello di Montalcino DOCG 2019 Poggio Landi
Brunello di Montalcino DOCG 2018 La Poderina
Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira
Welke wijnen passen bij gerechten met champignons?
Champignongerechten, met hun diepte van smaak en vlezige textuur, passen goed bij zachte rode wijnen met fluweelzachte tannines. Een Chianti Classico of een Merlot versterkt de umami-rijkdom van de paddenstoelen zonder ze te overweldigen, terwijl een Barbera met zijn frisheid en levendige zuurgraad rijkere gerechten zoals paddenstoelenrisotto perfect in balans brengt.
Tenslotte is voor gerechten waarin truffels en paddenstoelen worden gecombineerd een wijn met een evenwichtige body en structuur ideaal. Een wijn als Amarone della Valpolicella of een Brunello di Montalcino biedt de juiste intensiteit, zachte tannines en kruidige aroma's die zowel truffels als paddenstoelen versterken, waardoor een complexe en verfijnde harmonie in de mond ontstaat.