Brunello di Montalcino DOCG 2017 Casisano
Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 Bertani
Trevenezie IGT Pinot Nero 2022 Ronco del Frassino
Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Nero Sanct Valentin 2021 St. Michaël Eppan
Brunello di Montalcino DOCG 2018 La Poderina
Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2019 Nino Negri
Welke wijnen passen bij gerechten met champignons?
Champignongerechten, met hun diepte van smaak en vlezige textuur, passen goed bij zachte rode wijnen met fluweelzachte tannines. Een Chianti Classico of een Merlot versterkt de umami-rijkdom van de paddenstoelen zonder ze te overweldigen, terwijl een Barbera met zijn frisheid en levendige zuurgraad rijkere gerechten zoals paddenstoelenrisotto perfect in balans brengt.
Tenslotte is voor gerechten waarin truffels en paddenstoelen worden gecombineerd een wijn met een evenwichtige body en structuur ideaal. Een wijn als Amarone della Valpolicella of een Brunello di Montalcino biedt de juiste intensiteit, zachte tannines en kruidige aroma's die zowel truffels als paddenstoelen versterken, waardoor een complexe en verfijnde harmonie in de mond ontstaat.