Tenuta Tormaresca vertegenwoordigt het Apulische gezicht van het historische Toscaanse bedrijf Antinori. Aan het einde van de jaren 90, na een reis naar Puglia, was de markies Piero Antinori zo gefascineerd door het grondgebied en de mogelijkheden van deze hoek van Zuid-Italië dat hij besloot te investeren door een landgoed te kopen. De oenoloog Renzo Cotarella zou hem hebben geholpen. Het landgoed Tormaresca beslaat in totaal ongeveer 640 hectare, verdeeld over twee boerderijen: Bocca di Lupo en Masseria Maime . Het landgoed Bocca di Lupo ligt op het platteland van Minervino Murge, in het Castel del Monte-gebied , op ongeveer 300 meter boven zeeniveau en beslaat ongeveer 140 hectare. Het koele klimaat , gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurschommelingen , bleek perfect voor de teelt van vele variëteiten, waaronder: Aglianico, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Fiano, Moscato Reale en Nero di Troia. Masseria Maime bevindt zich daarentegen in het hart van Salento , langs de Adriatische kust en beslaat ongeveer 500 hectare, waarvan 350 wijngaarden, gecultiveerd tussen bossen en olijfboomgaarden, op terreinen van een voornamelijk kalksteenmatrix . Dit is het onbetwiste koninkrijk van de twee grote Apulische rode wijnen: de primitivo en de negroamaro waaraan de Fiano is toegevoegd.

Onder de beste wijnen van het landgoed raden we de Castel del Monte DOC Tormaresca Chardonnay Pietrabianca aan , een wit met een internationaal profiel geproduceerd in het Minervino Murge-gebied met chardonnay-druiven en een klein percentage fiano. Vinificatie in Franse eiken barriques, met malolactische gisting, geeft een wijn met een intens en rijp fruit, vergezeld van zachte honing- en banketnoten, die zich uitstrekken naar een evenwichtige en harmonieuze afdronk.

Onder de rode wijnen vertegenwoordigt de Salento IGT Primitivo Tormaresca Torcicoda een interpretatie van deze grote Apulische druivensoort die zeer trouw is aan het gebied. Het is een warme en mediterrane wijn, met een zacht, fruitig en delicaat pittig profiel.

Salento IGT Negroamaro Tormaresca Masseria Maime is een bijzonder intense versie van Negroamaro, mede dankzij een ietwat late oogst, met overrijpe druiven in de plant. 12 maanden rijpen in barrique draagt bij aan het versterken van het overtuigende gezicht van de wijn, die vooral aroma's van rijp rood fruit, hints van vanille en oosterse kruiden tot uitdrukking brengt. Eindelijk de rode top van het landgoed: de Castel del Monte DOC Aglianico Tormaresca Bocca di Lupo. Het is een pure Aglianico die op de markt wordt gebracht na een lange rijpingstijd, eerst in Franse eiken vaten en daarna in de fles. Het is een complex, rijk en intens rood, perfect te combineren met geroosterd rood vlees of wild.