Cucco landgoed

Deze pure Nebbiolo komt aan het licht uit de Langhe-wijngaarden van Tenuta Cucco, gerangschikt op kalkhoudende kleiachtige grond en gericht op het zuiden.

Eenmaal geoogst, worden de druiven voorzichtig geperst en overgebracht naar vaten waar de fermentatie in twee fasen plaatsvindt: eerst fermenteert de most gedurende 4 dagen bij 24 ° C in contact met de schil om de typische geuren van de druivensoort te extraheren, vervolgens fermenteert in wit, of bij afwezigheid van huiden bij een temperatuur ...

Deze Barbera d'Alba Superiore vindt zijn oorsprong in de wijngaard Elia di Roddi d'Alba, eigendom van Tenuta Cucco.

Alleen de beste druiven worden geoogst en geperst, en vervolgens overgebracht naar stalen vaten waar een eerste alcoholische gisting plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur van 18 ° C gedurende 3 dagen om de meeste variëteitaroma's te extraheren. Een verdere fermentatie volgt bij 26 ° C met een maceratie na de fermentatie van 6-8 dagen. Na malolactische gisting rijpt de wijn ...