spritzer

Absoluut het meest nipte Italiaanse aperitief . Maar niet alleen: nu in de late namiddagen of in de uren voor de lunch van welk seizoen dan ook, is een frisse en verfrissende Spritz van wereldtraditie!

Tegenwoordig vraagt het meest geaccepteerde recept : een rotsglas of een groot wijnglas, ijsblokjes, een half schijfje sinaasappel of een schijfje citroen. En let op detail: de traditionele methode om dit drankje te mengen is om de ingrediënten in cirkelvormige bewegingen te gieten en de vloeistoffen spontaan aan elkaar te laten binden.

Klaar om te beginnen met het bereiden van de spritz!

• 3 delen Prosecco DOC,
• 2 delen Aperol of Campari,
• 1 deel frisdrank.

Serveer vervolgens de cocktail met frites, pinda's en andere hapjes naar smaak.

Wanneer kwam het Spritz-verhaal vandaan?

Vóór Aperol had de Spritz weinig te maken met wat we allemaal vóór de maaltijd dronken. We moeten een stap terug doen, ten tijde van de Oostenrijks-Hongaarse heerschappij in de Republiek Venetië, de zogenaamde meest serene republiek. Het is uit de jaren 1800, toen arsenalotti, of marinewerkers, een speciale middagtraktatie kregen: brood (of andere granen) en een drankje op basis van wijn verlengd met water. "Spritzen!", Riepen de Oostenrijkse soldaten en diplomaten uit, die niet in staat waren het sterke alcoholgehalte van de Veneto-wijnen te verdragen, maar een "plons" sprankelend water aan het glas moesten toevoegen.

Zoals we het kennen, werd de Spritz vermoedelijk geboren tussen de jaren 1920 en 1930 tussen Padua en Venetië. In feite werd Aperol pas in 1919 voor het eerst gepresenteerd op de Padua International Fair door de gebroeders Barbieri. Van daaruit kreeg de "gespoten wijn" een extra vleugje kleur en smaak: aanvankelijk de toevoeging van Aperol, een door de International Bartenders Association officieel gemaakte variant met de naam "Venetian spritz", of Select, een versie die, in plaats daarvan blijft het Venetiaanse voorrecht na verloop van tijd bestaan; dan ook met Campari.

Enkele variaties

Elke stad in de Triveneto claimt echter zijn eigen recept en als in Padua mousserende witte wijn wordt gebruikt, behouden ze in Venetië de oudste traditie door nog steeds witte wijn te gebruiken. Dezelfde keuze wordt gemaakt in Udine, waar de barmannen zeker de Tocai-wijn zullen gebruiken en in Brescia, waar de Spritz Pirlo wordt genoemd. Verbeelding neemt ook ruimte in voor de andere fundamentele ingrediënten en de klassieke Aperol en Campari worden vervangen door bitters zoals Vermouth, China Martini of Cynar. Wat betreft water, de Seltz lijkt alles te overheersen, maar het is absoluut niet verkeerd om koolzuurhoudend water te gebruiken ... inderdaad!

De laatste tijd is de trend voor een zeer geldig alternatief voor de Spritz, Hugo genaamd, perfect voor de zomer in termen van verse ingrediënten: de bereiding omvat dezelfde procedures als de oudere broer, maar in plaats van de bittere siroop van vlierbes, versierd met een munttakje en een appelpartje.

Wat betreft de meeste cocktails die hun wortels buiten de grenzen van oorsprong bereiken, zelfs voor het Spritz-recept is er geen limiet aan de verbeelding!