rum

Rhum, oorspronkelijk afkomstig uit het Caribisch gebied, is een likeur die over het algemeen wordt verkregen door destillatie van gefermenteerde suikerrietmelasse , vaak op smaak gebracht met kruiden om het aromatische profiel te verrijken. Als hij jong is, is hij bijna kleurloos, maar naarmate hij ouder wordt, krijgt hij een gele tot bruine kleur, soms geholpen door de toevoeging van karamel.

Op basis van de herkomst kan men de rum onderscheiden van Jamaica, Cuba, etc. Speciale aandacht verdient de rhum van de Franse Antillen, Agricole , verkregen uit het sap van suikerriet en geproduceerd op de eilanden S. Bartolomeo, Guadalupe, Les Saintes en Martinique.

De agrarische rums zijn complexer, met bloemige en fruitige geuren die, naarmate ze ouder worden, worden verrijkt door de aroma's van het hout. Dit zijn bijzonder gestructureerde en complexe distillaten, beter geschikt voor veroudering en met de aanduiding van gecontroleerde oorsprong.

Ideaal om direct in het glas te serveren, in de blanco versie is rhum het basisingrediënt in diverse cocktails en longdrinks .