Mega Flash Sale: 🔥 Duizenden wijnen in promotie vandaag. Eindigt in:

De risotto van Amarone is nu een grote klassieker van de Veronese keuken geworden . We kunnen niet spreken van een traditioneel recept, want Amarone is een jonge wijn. Pas in de jaren vijftig werd Amarone geproduceerd en gebotteld, maar het commerciële succes is veel recenter, ook vanwege het succes van deze krachtige en geconcentreerde wijn op de belangrijkste buitenlandse markten, te beginnen met de Amerikaanse. Zonder dit uitgangspunt, laten we verder gaan met het recept en hoe we een risotto kunnen maken die de smaak van Amarone behoudt, irritant alcoholisch en wijnachtig aanvoelt.

Ingrediënten
Carnaroli rijst
geraspte Parmigiano Reggiano-kaas
ui
extra vergine olijfolie
een klontje boter
runderbouillon
1 glas Amarone della Valpolicella.

Kies Carnaroli-rijst , de meest geschikte voor het bereiden van risotto's vanwege het vermogen om goed te blijven koken met behoud van een mooie knapperigheid en vanwege de neiging om zetmeel af te geven, waardoor de risotto zacht en romig wordt. Fruit in een pan een zeer fijngesneden ui met een scheutje extra vergine olijfolie op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en bewaar de sauté opzij. Neem een pan en rooster de rijst een paar minuten zonder iets toe te voegen. Door te roosteren behoudt de rijst een perfecte consistentie, zelfs op een gekookt gezicht. Meng op dit moment met een glas Amarone. De alcohol verdampt volledig zonder sporen achter te laten en de rijst neemt alle aroma's en geuren van amarone op. U kunt dan de vooraf gebakken uiensauté toevoegen en de rijst nat maken door de bouillon één lepel per keer toe te voegen, zodat de risotto altijd zacht blijft. Als de pan bijna gaar is, haal hem dan van het vuur en roer de risotto erdoor met een klontje boter en geraspte Parmigiano Reggiano. Serveer en serveer aan tafel. En de koppeling? Het zou te gemakkelijk zijn om te zeggen met een Amarone. En in feite zullen we Amarone niet aanbevelen, een wijn die te gestructureerd, persistent en complex is voor een risotto, maar een andere lokale wijn: een Valpolicella Classico of hoogstens een Valpolicella Ripasso , zeker geschikter voor frisheid en zachtheid van het drinken bij een risotto.

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

0,75 ℓ
92
93
Korting 33%
9,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  13,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 14,90 € 
Laagste prijs: 14,90 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

0,75 ℓ
Actie
35,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  47,87 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 39,90 € 
Laagste prijs: 33,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
93
94
Actie
24,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 32,10 € 
Laagste prijs: 22,20 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Tommasi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Tommasi

0,75 ℓ
40,40 €
per fles  (0,75 ℓ)  53,87 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

0,75 ℓ
92
93
Korting 30%
19,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 28,50 € 
Laagste prijs: 28,50 € 
Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

0,75 ℓ
92
93
Korting 35%
8,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 13,90 € 
Laagste prijs: 13,90 € 

Geschenkkist Masi met Amarone Costasera en Veronese Campofiorin, 2 flessen van 0,75 ℓ, In Geschenkkist
Geschenkkist Masi met Amarone Costasera en Veronese Campofiorin
Actie
57 €
per box  (2x0,75 ℓ)  38 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 69,90 € 
Laagste prijs: 57 € 
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Villa da Filicaja

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Villa da Filicaja

0,75 ℓ
92
93
Korting 40%
10,70 €
per fles  (0,75 ℓ)  14,27 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Bertani

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 27%
20,10 €
per fles  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 27,90 € 
Laagste prijs: 27,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ
Korting 17%
33,20 €
per fles  (0,75 ℓ)  44,27 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 43,70 € 
Laagste prijs: 40,20 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

0,75 ℓ
93
Korting 27%
20,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  27,87 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 28,80 € 
Laagste prijs: 28,80 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

0,75 ℓ
91
91
Korting 34%
17,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 27,50 € 
Laagste prijs: 27,50 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2020 Fabiano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2020 Fabiano

0,75 ℓ
Korting 33%
29,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 44,90 € 
Laagste prijs: 44,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

0,75 ℓ
37,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  50,53 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Cantina di Illasi

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Cantina di Illasi

0,75 ℓ
Italië, Veneto
Korting 30%
21,30 €
per fles  (0,75 ℓ)  28,40 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 30,50 € 
Laagste prijs: 30,50 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

0,75 ℓ, In Geschenkkist
100
109,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  146,53 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

0,75 ℓ
Korting 16%
24,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 29,90 € 
Laagste prijs: 29,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkkist
90
91
Korting 30%
41,90 €
per fles  (1,5 ℓ)  27,93 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 59,90 € 
Laagste prijs: 59,90 € 
Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid