Oesters

Voedsel van elite en afrodisiacum bij uitstek, oesters vertegenwoordigen een fijn en verfijnd voedsel dat een diner voor twee zoals Valentijnsdag kan verbeteren. Er zijn verschillende soorten oesters, maar er kan een hoofdverdeling worden gemaakt tussen platte oesters, met een zachtere en fijnere smaak, en concave oesters, vleziger en met een licht brakke smaak. In tegenstelling tot wat je zou denken, is champagne niet de ideale combinatie voor oesters, hoewel het als een benijdenswaardig paar wordt beschouwd als beide symbolen van hoge status . Voor concave oesters gaat de zoute mineraliteit van een Muscadet beter samen met die van het weekdier, evenals een Chablis die afkomstig is van de specifieke grond waaruit het afkomstig is, rijk aan mariene fossielen, waaronder oesterschelpen. Bij platte oesters zou de ideale combinatie op een Riesling kunnen vallen, op voorwaarde dat Auslese, een Verdicchio dei Castelli di Jesi, fris en evenwichtig, of een Chardonnay van Sicilië, met zoete en citrusgeuren. Vreemd maar waar, een interessant alternatief voor elk type oester ligt in zoete wijnen zoals Moscato d'Asti of een oude vintage Sauternes.

Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2023 Planeta

Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 3 Blanc de Blancs Guy Charlemagne Laurier

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Cuvée 4 Delavenne Laurier

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval

Champagne Brut AOC Impérial Moët & Chandon

Trevenezie IGT Rosato Rosa dei 2024 Masi

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

Alta Langa DOCG Brut 2021 Duchessa Lia

Champagne AOC Brut Vintage 2014 Piper-Heidsieck

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Rheingau QbA Riesling Trocken 2024 Kloster Eberbach

Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2020 Coppo

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Perlinetto Rosé Vallepicciola

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Contessa Entellina DOC Chardonnay Chiarandà 2022 Donnafugata

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere