Italiaanse wijn in de Chinese keuken

De consumptie van wijn in China vindt zijn oorsprong in de bronstijd, een tijdperk waarin deze drank een hoge positie verwierf in de Chinese sociale sfeer. Als een symbool van het behoren tot de high society, begint de wijn te worden geconsumeerd voor puur genezende doeleinden en wordt dan steeds meer aanwezig in de banketten van de Chinese keuken, en leent zich ervoor om de verfijnde gerechten die het karakteriseren te begeleiden. China consumeert echter niet uitsluitend lokaal geproduceerde wijn: met de groeiende belangstelling voor dit product is het ook geïnteresseerd geraakt in extra- Aziatische wijnen en importeert het wijn uit de belangrijkste producerende landen, waaronder Italië.
Italiaanse wijn heeft een groot potentieel in China, omdat de Chinese consument nieuwsgierig is naar zijn rijkdom op het gebied van wijnstokken, stijlen en uitdrukkingen en ook een symbool is van status, mode en design.

Italiaanse wijn begint zich ook te verspreiden in Chinese restaurants, waar we steeds meer kaarten van Italiaanse witte, rode en mousserende wijnen vinden.

Maar welke wijnen zijn het meest geschikt om te consumeren met zo'n bijzondere keuken als de Chinese? Het antwoord is niet eenvoudig omdat de ingrediënten aan de basis van de Chinese keuken contrasterende smaken bieden , met zoetzure sauzen , naast pittige kruiden of sojasaus , extreem lekker, met een complexiteit die de taak van wijn om de smaken van de gerechten te versterken.