Dom Perignon

Na vele hete jaren presenteerde 2010 zich in Champagne als het koudste jaar sinds 1995, tot de komst van hogere temperaturen en hevige regenval in augustus. Een moeilijk jaar , met een vroege oogst om de dreiging van botrytis te vermijden. Hoewel veel van Pinot Noir verloren was gegaan, was het Maison van mening dat de uitdaging nog steeds moest worden opgepakt , omdat Chardonnay eruitzag als een van de beste van de afgelopen 40 jaar . Juist deze druiven, gekenmerkt door een perfect evenwicht tussen zoet en zuur , creëren een fascinerende blend met Pinot Noir, geconserveerd door botrytis, ook in ideale rijpingsomstandigheden. Een balans tussen witte en zwarte druiven , nog waardevoller door de zorgvuldige selectie .

Chef de Cave Vicent Chaperon omschrijft het als volgt: “De zoetheid van tropisch fruit straalt direct op de neus: groene mango, meloen en ananas. Dan komen er meer gematigde tonen naar voren: het tintelen van een sinaasappelschil, de mist van een mandarijn . De wijn ademt en de frisheid wordt onthuld . Bloeit na de regen. Een tastbaar gevoel van pioen, jasmijn en lila. In de mond onthult de wijn snel zijn volle, rijke, intense karakter . Een interessante rijping en een voelbare sensatie volgen de aromatische ervaring. In de mond krijgt de materie vorm, genereus, besluitvaardig, beheerst. Vervolgens wordt het sterker, waardoor de wijn trilt op pittige en peperige tonen . De energie gaat door, tot een prachtig zout einde . '