Valpolicella Ripasso

Het eind van het jaar is tijd voor rankings!

Voor Vino.com is Ripasso de appellatie van het jaar.
Een rode DOC-wijn uit Veneto, uitsluitend geproduceerd in het Valpolicella-gebied, in de provincie Verona, van inheemse druiven zoals Corvina, Corvinone en Rondinella, plus andere lokale variëteiten die volgens de specificatie zijn toegestaan. Dit zijn dezelfde druiven die worden gebruikt voor de productie van Amarone en Recioto.
De traditionele wijnbereidingstechniek van "ripasso" bestaat uit het contact van de Valpolicella-basiswijn met de resterende pulp van Amarone, min of meer gedroogd, gedurende ongeveer 15-20 dagen. Het resultaat is een wijn met een robijnrode kleur, die etherische hints van rode bessen ontwikkelt in de neus, vaak verrijkt met geroosterde tonen van vanille en tabak;
voller en krachtiger dan de basiswijn, meer alcohol maar ook ronder en heel harmonieus.
Door zijn eigenschappen is deze wijn bijzonder geschikt als begeleider van winterse voorgerechten, hoofdgerechten, salami en oude kazen.

Valpolicella Ripasso kan de volgende namen hebben:

Classico indien geproduceerd in het deelgebied dat de gemeenten omvat die behoren tot de klassieke Valpolicella.
Valpantena indien geproduceerd in de Valpantena-vallei.
Superiore als de rijping op vat plaatsvindt gedurende minimaal 12 maanden vanaf 1 januari na de oogst en het alcoholgehalte hoger is dan 12%.

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2020 Zenato

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Tommasi

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Valpolicella Ripasso DOC La Groletta 2022 Corte Giara

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2021 Farina

Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vigneti di Torbe 2022 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2021 Fabiano

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Monti Garbi 2021 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Biologico 2018 Domini Veneti